⚫︎経歴 

川奈にて30余年。 

20～30代の頃は休日や空き時間を使い、うかい亭やハマ、ロイヤルパークホテルすみだ等の鉄板焼きにて修行。 

⚫︎思い

ハタチで銀座と出会い、鉄板焼きの世界と巡り会い、見たこともない食材に魅了され、料理人たるもの貯金があるのは愚の骨頂、底をつくまで食べ歩きをしまくれ、という教えの元「本当の味覚」について考え始め、私自身が理想とする「ステーキの味」を求めて来ました。

そして、私達がお客様に提供する「川奈の味」は、一言で表せば「心を入れ、心を配る。」この事に一貫しています。

「心を入れる」事は、お客様の心を温かく、広く、より深く汲み取って、初めて素材や技に心がこもります。

その心が入ったものをお客様に配り、一人ひとりのお客様に、心を行き届けることで初めて

「料理」に仕上がると考えています。

この事は、常にスタッフと共に、私達が心掛けている「川奈」のポリシーです。

この培われた「逸品」を、ゆったりと覚いで、ご堪能頂ければ、幸いに存じます。

また、季節毎の深い味わいも、ご用意させて頂いていますので、時を忘れたひと時を、親しい人と共にご賞味下さい。

スタッフ一同、丹精込めたお持て成しで、お迎えさせて頂きます。

 

KENICHI  SHISHIDO